Créée par le décret d'appellation du 17 février 1998, appellation Village de vins issus du cépage Aligoté de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, Bouzeron est l'une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, et la plus proche de Côte-d'Or.
Le Bouzeron, AOC Village, est exclusivement cultivé en haut de coteaux sur des terrains composés de marne blanche à dominante calcaire.
Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille cordon de royat, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.
Fermentation alcoolique en fûts de chêne français et batonnage constituent les premières opérations d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s'effectue après un an et demi d'élevage.
2 à 3 ans - variable selon conditions de transport et de stockage