Santenay

Vieilles Vignes

rouge

  • Terroir

    Santenay est réputé pour ses sols marneux propices à la production de vins rouges charpentés et gourmands.
    Cette cuvée dite "Vieilles Vignes" est issue de plusieurs micro-parcelles disséminées sur le bas de coteau de Santenay. Les sols supérieurs riches en fer et en argiles drainés par la pente confèrent croquant et rondeur aux notes de fruits rouges des bois et aux épices caractéristiques de cette cuvée.

  • Viticulture

    Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille guyot, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.

  • Vinification

    Macération à froid, fermentation alcoolique en cuve, pressurage des peaux avant entonnage constituent les premières opérations d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s'effectue après un an et demi d'élevage.

  • Dégustation

    On est ici sur le fruit, propre au Pinot Noir, produit sur les belles terres de Santenay: notes de cassis, fraise et belle matière souple sont balancés tout en légèreté.

    2012 et ses faibles rendements concentre ici le meilleur de Santenay avec une expression généreuse du pinot noir.

  • Consommation idéale

    5 à 8 ans - variable selon conditions de transport et de stockage

  • Potentiel de garde

    10 ans - variable selon conditions de transport et de stockage

  • Millésime

    En 2012, les conditions climatiques ont rendu le travail du vigneron éprouvant : pluies abondantes, gelée printanière et orages de grêle se sont succédés de mai à septembre.
    Après une lutte de plusieurs mois pour préserver des raisins de qualité, les tonneaux ont été remplis, avec des rendements deux fois moindre par rapport à une année habituelle, mais d'un vin tout en concentration : richesse, rondeur et fraicheurs sont donc les qualités que l'on retrouve dans nos vins.
    Il représente une belle récompense d'un millésime qui a vu se distinguer les vignerons les plus rigoureux et talentueux dans leurs pratiques.

Parcelle
  • Cépage
    Pinot Noir
  • Couleur
    rouge
  • Orientation
    Est
  • Sol
    argilo-calcaire
  • Age de la vigne
    30 ans
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